Uporaba indukcijskega ogrevanja v hrani

Uporaba indukcijskega ogrevanja v predelavi hrane

Indukcijsko ogrevanje je tehnologija elektromagnetnega ogrevanja, ki ima več prednosti, kot so visoka varnost, razširljivost in visoka energetska učinkovitost. Že dolgo se uporablja pri obdelavi kovin, medicinskih aplikacijah,
in kuhanje. Vendar pa je uporaba te tehnologije v živilskopredelovalni industriji še v zgodnjih fazah. Cilji tega članka so bili pregled osnove indukcijskega ogrevanja tehnologijo in dejavnike, ki vplivajo na njeno delovanje, ter oceniti status uporabe te tehnologije v predelavi hrane. Predstavljene so tudi raziskovalne potrebe in prihodnje perspektive te tehnologije v predelavi hrane. Čeprav je na voljo več patentov o uporabi indukcijskega segrevanja za predelavo živilskih materialov, je še vedno treba pridobiti več znanstvenih podatkov o zasnovi, zmogljivosti in energetski učinkovitosti tehnologije indukcijskega ogrevanja, ki se uporablja pri različnih operacijah enote, kot je sušenje. , pasterizacija, sterilizacija in praženje pri predelavi hrane. Potrebno je optimizirati različne konstrukcijske in operativne parametre, kot so frekvenca uporabljenega toka, vrsta materiala opreme, velikost in konfiguracija opreme ter konfiguracije tuljav. Podatkov o vplivu indukcijskega segrevanja na senzorično in prehransko kakovost različnih živilskih materialov ni.


Raziskave so potrebne tudi za primerjavo učinkovitosti indukcijskega ogrevanja in drugih tehnologij ogrevanja, kot npr
infrardeče, mikrovalovno in ohmsko ogrevanje za aplikacije v predelavi hrane.

Uporaba indukcijskega ogrevanja pri predelavi hrane in kuhanju

Če želite izpolniti ta obrazec, omogočite JavaScript v svojem brskalniku.
=