Zakaj je indukcijsko ogrevanje najbolj inovativna možnost za živilsko predelovalno industrijo
Obdelava indukcijskega sušenja
Sušenje je sestavljeno iz zagotavljanja toplote za pospešitev izhlapevanja hlapnih organskih spojin, prisotnih v predmetu. Na primer tiste, ki so prisotne v vodi, topila v barvah itd.
Sušenje je postopek, ki se uporablja pri izdelavi široke palete izdelkov. Polja, kjer lahko uporabimo indukcijo, so tista, ki zahtevajo neposredno ali posredno segrevanje skozi kovinski element.
Primeri:
- Neposredno: avtomobilske kolutne zavore
- Posredno: sušenje papirja
Obstaja več metod za doseganje procesa sušenja, kot so mikrovalovna pečica, infrardeča in električna odpornost. Vendar ima indukcija številne prednosti pred temi metodami.
Indukcijsko ogrevanje je inovativna in brezkontaktna tehnologija elektromagnetnega ogrevanja, ki ima številne prednosti, kot so visoka energetska učinkovitost, nadzorovano ogrevanje, visoka varnost in brez onesnaževanja. Cilj tega članka je na podlagi različnih znanstvenih podatkov o učinkovitosti indukcijskega ogrevanja v živilski industriji zgraditi te in druge prednosti. To verjamemo podjetja, ki bodo v svojih postopkih uporabljala indukcijsko ogrevanje, bodo imela večjo prilagodljivost pri metodah trajnostne prehrane in se bodo lahko soočila z izzivi v prihodnosti.
O indukcijskem ogrevanju
Sistem indukcijskega ogrevanja (generator + tuljava) bo ustvaril magnetno polje, ki inducira tok v prevodnem materialu (reaktorski posodi), ki se bo dvignil na temperaturo. Indukcijsko ogrevanje deluje samo s prevodnimi in železnimi materiali. Odvisno od Material"s magnetno prepustnost in feromagnetne lastnosti, se lahko z indukcijo segrevajo različni kovinski materiali, kot so jeklo, lito železo itd. Nemagnetno prevodni materiali se lahko segrejejo tudi z nižjim izkoristkom. Indukcijsko ogrevanje se obravnava kot idealna tehnologija za pasterizacijo tekočih živil, ampak vsestranskost indukcijskih električnih grelnikov omogoča uporabo v različna področja industrije hrane in pijač, kot je prikazano na naslednji sliki: 
Indukcijsko ogrevanje ima svoje prednosti pred klasičnimi ogrevalnimi sistemi (upornost, topla voda, plin, para, itd.) brez stika je zelo učinkovite, toplota pa nastane znotraj obdelovanca (vzorca), kar pomeni direktno ogrevanje kovinske površine brez toplotne vztrajnosti in brez izgube prevodnosti. In ker indukcija ne zahteva cikla ogrevanja ali ohlajanja, da je zelo združljiv z energetsko učinkovitimi avtomatiziranimi sistemi. Preberite celoten članek, če želite izvedeti 5 najpomembnejših dejstevs o indukcijskem ogrevanju v živilski industriji.
1. Indukcijsko segrevanje izboljša kakovost hrane
Indukcijski toplotni izmenjevalniki imajo stalna in neposredno ogrevanje na tekočo tekočino, z maks negotovost ± 0.5 ° C s tem se izognemo lokalnim visokim temperaturam in je nujno za nadzorovanje kinetike reakcije v živilski industriji.
Eksperimentalni rezultat R. Martela, Y. Pouliota na Univerzi Laval-Kanada, ki je primerjal mleko, pasterizirano s konvencionalnim segrevanjem in z indukcijskim segrevanjem, je pokazal, da lahko pri delu v UHT pasterizacijskem procesu z indukcijskim segrevanjem izogniti ali urediti Maillardova reakcija (Oblikovanje arom in porjavelih spojin) ta izboljša senzorične lastnosti v mleku in mlečnih izdelkih. (Za več podatkov o mlečni industriji preberite Dodatek A)
V drugem znanstvenem prispevku v Braziliji so poročali, da ima uporaba feritnega nerjavnega jekla (običajna uporaba v indukcijskih sistemih za ogrevanje) v obratih za proizvodnjo sladkorja več prednosti, saj je ta kovina kemično in biološko inertna. ne vplivajo okus ali barva sladkorja in zmanjša tveganje za rast kolonij mikroorganizmov.
2. Indukcijsko ogrevanje ima dober energijski in eksergijski izkoristek
Başaranovi eksperimentalni rezultati kažejo, da pasterizacijski sistem z indukcijskim grelnikom potrebuje manj vnosa energije in eksergije kot DPHE.(Eksergija, imenovana tudi učinkovitost drugega zakona, je največje uporabno delo med procesom)
Basaran et al. in skupina inženirjev na Univerzi Celal Bayar v Turčiji so v pilotski meri primerjali sistem pasterizacije indukcijskega grelnika s pasterizacijskim sistemom DPHE (Double Pipe Heat Exchanger) z električnimi kotli, da bi ocenili energijo in eksergijo, so menili enako zvišanje temperature v obeh sistemih s 65 na 110 °C. Po izračunih je za obe aplikaciji ugotovljena učinkovitost oziroma prvi zakon učinkovitosti prenosa toplote z induktivnim ogrevalnim sistemom je 95.00 % energetska učinkovitost in 46.56 % eksergijske učinkovitosti medtem ko konvencionalni sistem ogrevanja z električnim kotlom is 75.43 % energetska učinkovitost in 16.63 % eksergijska učinkovitost. (Dodatek B daje več podatkov o energiji in eksergiji).
Zahvaljujoč tem rezultatom so inženirji zaključili, da pri pasterizaciji paradižnika uporabljajo induktivno metodo9, pasterizacija jagodne marmelade, mleka in medu je učinkovitejša od ogrevalnega sistema DPHE. (Da bi pojasnili te informacije, večina tovarn deluje na fosilna goriva, fosilna goriva pa so veliko manj učinkovita, 40–65 % učinkovitosti, kot komercialna električna metoda v tej študiji.).
3. Indukcijski sistem ogrevanja omogoča zmanjšanje zamašitve v sistemu
Zamašitev zaradi neželenega materiala, ki se nabira na cevnih površinah toplotnih izmenjevalnikov, je ena izmed glavne težave v živilski industriji umazanija v notranjosti teh cevi močno zmanjša masni pretok skozi snop cevi. Glede na rezultate eksperimentov je ta učinek lahko zmanjšali z uporabo elektromagnetne indukcije. R. Martel, Y. Pouliot5 odkrili, da pri delu z indukcijo količino beljakovine na grelni površini je manj. To se izboljša učinkovitost čiščenja, povečanje dolžine proizvodnje z znižanjem stroškov proizvodne zmogljivosti in a zmanjšanje odpadne vode iz procesa.
4. Indukcijske instalacije so trajnostne in imajo majhen ogljični odtis
Dandanes izraz "trajnost" uporablja se za pogovor o vsem, vendar v resnici ni bilo dobro opredeljeno. Rosen, Marc & Dincer, Ibrahim so opravili raziskavo o učinkovitosti in trajnosti eksergije v smislu več ukrepov (uničenje reda in ustvarjanje kaosa, ali degradacija virov ali odpadne eksergijske emisije). Sklepajo, da je proces lahko" trajnostno" če je energijsko in eksergijsko učinkovita. V tem smislu lahko rečemo, da deluje z indukcijo zmanjšati povezan vpliv na okolje, ker povzroča boljšo energijsko in eksergetično delovanje.
Ker se tega zavedajo, imajo proizvajalci hrane in pijače, ki bodo delali z indukcijo, veliko priložnosti "Dodana vrednost " in trajnostnih izdelkov, ki delajo z a čista tehnologija ki bo pomagala pri varovanju okolja in zmanjšati ogljični odtis živilske industrije.
5. Indukcijske instalacije izboljšuje delovne pogoje za zaposlene
Sistem uvajanja izboljšuje delovne pogoje za zaposlene tako, da odpravljanje dima, odpadna toplota, škodljive emisije in hrup v objektih (Indukcija segreva samo material in ne delavnice). Ogrevanje je varna in učinkovit z brez odprtega ognja ogrožati operaterja; neprevodni materiali niso prizadeti in se lahko brez poškodb nahajajo blizu ogrevalne cone.
obstajajo brez visokega tlaka in brez vroče pare sistemi in tako naprej se lahko izognejo kakršni koli nevarnosti z eksplozije kot leta 2016 v mlečni družbi v generatorju pare. (V bazi podatkov ARIA boste našli več kot 300 dogodkov, povezanih z visoko temperaturo, ki so se zgodili v Franciji.)
zaključek
Indukcijsko ogrevanje je čista tehnološka inovacija, zasnovana za varčevanje z energijo, kar vodi do visoke produktivnosti in učinkovitosti. Indukcijsko ogrevanje nudi ponovljivo kakovost in hitro, visoko intenzivnost, neposredno brezkontaktno proizvodnjo toplote in natančno na površini obdelovanca.
Znotraj načrtovanja indukcijskega ogrevanja v procesu je specializirana integracija delavcev, vključno z inženirji strojništva, elektrotehnike in kemije, ki bo zagotovila prilagojeno rešitev z edinstvenim in inovativnim postopkom z visoko stopnjo zanesljivosti in vzdržljivosti.
Potrošniki po vsem svetu so pripravljeni na to, da bo živilska dejavnost bistveno bolj trajnostna, zato vas spodbujamo, da razmislite o uporabi indukcijskega ogrevanja za vaše podjetje, da bi izpolnili izziv za zmanjšanje odtisa živilske industrije, osredotočiti na Agendo za trajnostni razvoj 2030.
